HISTORIE

Když jsem začal studovat školu se zaměřením na kvasné pivovarnické technologie, už vlastně nebylo cesty zpět a já začal objevovat veškeré znalosti, které jsou k profesionální výrobě piva potřeba.

• V roce 2012 proběhla legalizace pivovárku a bylo nám vystaveno právo várečné. Měli jsme opravdu řemeslnou malou výrobu, kde se téměř “na koleni“ vařily tisíce litrů piva ročně. Po ukončení studia proběhla velká modernizace, díky které jsme dnes schopni vyrábět až 650 hl za rok. Není to moc, ale taky to není málo. Investujeme neustále do vývoje technologie tak, abychom mohli udržet stabilní kvalitu na vysoké úrovni. Ať už jsou to nerezové kvasné kádě, čerpadla, plničky, tanky, úpravna vody, nebo v neposlední řadě důslednost hygieny/sanitace a sanitačního programu – systému “HACCP“.

Spolupracujeme s těmi nejlepšími dodavateli surovin jak na českém, tak i zahraničním trhu. Žatecký poloraný červeňák z firmy Bohemiahops, kvasinky, speciální slady a chmely z firmy Beerex, rodinná sladovna Kounice a jejich vyhlášený humnový slad. Tak můžeme pivem vytvářet i nevšední originální zážitky. Malá umělecká díla, která ve vás můžou vyvolat vzpomínky z dětství a provázet dnešním moderním pivovarnictvím.

• Chceme dát pivu duši a vzdávat hold našemu řemeslu tak, jako to dělali naši předci staletí před námi a vytvořit komunitu, ve které se dokážou spojit všechny generace.